Копия Копия Питание на борту яхты

 Находясь на борту, возникает вопрос питания. Каждый решает его по-разному. Для кого-то приготовить вкусный обед для всех – это сплошное удовольствие и доставляет истинное наслаждение. Для кого-то тяжкий труд, неприемлемый во время отдыха. 
Если Вы не умеете или принципиально не хотите готовить на яхте: к Вашим услугам в любом городе или маленькой бухточке всегда найдется уютные ресторанчики, в которых Вам предложат вкусную и полезную пищу. 
Если Вы любите готовить на яхте: значит, Вашей команде очень повезло! Современные яхты оснащены всем необходимым для приготовления вкусной и полезной пищи.На яхте есть газовая плита, холодильник, мойка и место для того чтобы приготовить и набор необходимой посуды. Нагрев воды на яхте осуществляется следующим образом. Вода проходит через систему охлаждения во время работы двигателя, либо работает бойлер-электронагреватель что позволяет пользоваться горячей водой. Плита закреплена таким образом, что при качке она остается в горизонтальном положении и пламя не гаснет, специальные держатели на плите не позволяют летать кастрюле с макаронами по салону кают компании. Конечно, в штормовых условиях готовку лучше отложить, так как самому устоять при готовке не просто, специальных держателей для человека не предусмотрено.
Если встает вопрос организации питания на яхте, команда зачастую организует общественную кассу, деньги вносятся членами экипажа. Из кассы деньги выделяются на закупку продовольствия, проезда за покупками и пр.
Провизию можно закупить в супермаркете или на рынке. При этом стоит учитывать, что холодильник на яхте работает только при включенном двигателе или от береговой сети, и не всегда оснащен морозильной камерой. На яхте есть водяные цистерны, но вода в них предназначена для умывания, душа и мытья посуды. Для приготовления пищи и просто для питья надо использовать покупную воду.
При покупке продуктов ориентируйтесь на возможности и желание вашей команды готовить. Свежее мясо, рыбу, хлеб лучше покупать ежедневно, а соки, воду, вино, пиво, сыр, лук, спагетти, приправы и т.п. можно взять и про запас. Кстати, общепринятая мировая практика подразумевает питание капитана вместе с гостями, так что приготовьтесь взять заботу о желудке вашего шкипера на себя. Продукты , по возможности, покупайте в герметичных упаковках, желательно пластиковых, не стеклянных. По возможности не покупайте много скоропортящихся продуктов.Не забудьте купить сопутствующие товары : салфетки, специи, а также средство для мытья посуды.
Обязательно смотрите на срок годности продуктов питания, ведь после отхода Вам уже не представится возможность их поменять.
Обязательно, купите несколько упаковок простой минеральной или питьевой воды, она всегда пригодиться. Очень удобны 5-ти литровые бутыли с питьевой водой. Купите лёгкие закуски к чаю или кофе, в море часто хочется перекусить, закуски всегда пригодятся
Вечером можно сойти на берег и поужинать в ресторане. Как правило, рестораны есть в каждой заслуживающей внимания бухте. Яхту можно пришвартовать к самому ресторану или его пирсу, и сразу договориться о времени ужина.
Касательно набора продуктов - самое простое - конечно макароны. Если брать мясо – то только в вакуумной упаковке, побольше овощей и соков и воды (не газированной). На закуску - сыр, ветчину - в нарезке, чтобы было приготовить просто и быстро и по возможности вкусно и питательно. Особо популярностью пользуется черный шоколад, печенье и варенье! На ночь все стараются встать на швартовку, поэтому с утра обычно есть возможность спокойно приготовить горячий завтрак. В течение перехода, роли вахтенных (дежурных) исполняют все в экипаже, заменяя друг друга по очереди. Капитан никогда не моет посуду и не выносит мусор, При особом расположении духа и желании порадовать экипаж, может приготовить, что-нибудь вкусное.
Вы можете запекайть в духовке - курицу, рыбу, овощи. Накупить деревянных палочек - делайть шашлычки в той же духовке. Салатиков можно делать безграничное количество. Простейшие супчики - захватите пакетики и кубики себе в помощь.
Как вариант попроще, можно взять с собой тушенку. Она сочетается с рисом, макаронами, гречкой, пшеном, картошкой.
А теперь мы хотим поделиться с вами рецептами удивительных блюд, приготовить которые позволяет путешествие на яхте в прибрежных водах разных стран мира, передающих колорит местной кухни, зачастую очень недорогих блюд, но всегда изумительно вкусных.
Начнем с салатов и закусок способных вызвать улыбку капитана даже в полный штиль.

Хорьятики
Хорьята — по-гречески «деревня». И любимый в России «Греческий» салат правильнее называть деревенским, потому что «Хорьятики» — это «Греческий», но такой, каким он должен быть. Без преувеличения это самый любимый салат греков и если они куда-то идут поужинать, то обязательно заказывают «Хорьятики».
Салат делается из помидоров, огурцов, листьев салата «марули» очень похожего на нашу «китайскую капусту», но гораздо вкуснее. Так же добавляют немного лука.
На одну порцию нужно полпомидора, пол-огурца, четвертинку лука, и пару листьев салата.
Все это режется очень крупно, кусками минимум в палец толщиной, причем с огурца снимается шкурка, а помидор режут на шесть частей так, чтобы не вытекала внутренняя жидкость. Лук же режут тонкими полукольцами. Листья тщательно моют и свернув в трубочку как сигару нарезают тонкими полосками.
Выкладывается «Хорьятики» следующим образом: сначала огурцы, на них помидоры, затем салат, после кладется лук. Аккуратно, чтобы не поломать, отрезается от квадратного куска сыра Фета долька толщиной в палец и кладется сверху листьев.
Затем все это посыпается оригано, немного соли, и заливается домашним оливковым маслом. Сверху феты кладут одну оливку и еще четыре на листья.

Тсатсики
Удивительно вкусная закуска и к тому же быстро готовится. Берем один крупный огурец, очищаем от шкурки и натираем на средней терке. Добавляем мелко нарубленный чеснок, размятую вилкой Фету и несколько столовых ложек оливкового масла. Перемешиваем все с йогуртом, и можно подавать, украсив веточкой петрушки.
На три порции берём один крупный огурец, 2-3 зубчика чеснока, 150 г Феты, 1 столовую ложку йогурта. Лучше всего подходит густой специальный йогурт 10-12 % жирности.

Фета запеченная с овощами
Готовить очень просто: берем фольгу, делаем из нее мешочек (можно взять заранее заготовленные противни из фольги, в магазинах такие продаются), смазываем внутри оливковым маслом, режем и закладываем туда сладкий перец, затем сверху плитку феты, далее порезанные лук и помидор, щедро заливаем все это оливковым маслом и ставим в духовку не более, чем на час, на сильный огонь (время приготовления зависит только от возможностей вашей духовки, у нас она мелкая и слабая, потому все готовится так долго).
Готовое блюдо положено есть прямо из того мешочка, в котором оно готовилось. В связи с использованием большого количества масла, получается довольно жирно, поэтому удобнее всего фету доставать вилкой и мазать на хлеб (в процессе приготовления она становится мягкой).

Осьминог
Чтобы осьминог был мягким его обязательно нужно заморозить перед готовкой. Впрочем, сами греки, конечно, не морозят осьминога — они его отбивают обо все подряд. Причем ударить осьминога нужно ровно сорок раз.
Кладём осьминога на раскаленную сковородку порезанного или даже целого, он начинает шипеть и выделять воду, свою собственную. Не нужно никакой другой воды или масла. Далее осьминога тушат в собственном соку, пока не испарится вся вода. Потом осьминога нужно поджарить до корочки и, за несколько минут до окончания жарки полить оливковым маслом. А уже на тарелке полить лимонным соком и посыпать ригани.

 Осьминог на скорую руку
Осьминога чистим как кальмара (можно не чистить, тоже вкусно). Порезать щупальца (размер кусочков любой - какой нравится, но лучше не мельчить) и на разогретую сковородку, в оливковое масло (можно добавить молотого перца, чеснока). Обжарить быстро на сильном огне. Подавать с лимоном (можно заменить бальзамическим уксусом, соевым соусом) и зеленью.

 Просто и быстро - кальмар или осминог
Кальмара или осьминога не чистим. Отбиваем кулинарным молотком (или другим имеющимся предметом - например резиновой дубинкой удобно), солим, перчим, обжариваем (быстро) на сильном огне. Вкладываем в булку для хот-дога (или между двух кусков свежего хлеба), посыпаем зеленью (кроме петрушки) и измельченным луком. Можно вложить лист салата и дольку лимона.

Долфин фиш
Ловится обычно на ходу на разные виды наживки. В основном это воблер, похожий на маленькую блестящую скумбрию. Леска должна быть толстая, примерно миллиметр толщиной и обязательно металлический поводок — при его отсутствии рыба легко откусывает приманку.
Клюет хорошо на закате, при несильном волнении и когда рядом дельфины.
Долфин фиш, кроме воблера ловится еще на приманку — кальмарчика. Это такой пластиковый кальмарчик ярко красного, зеленого или желтого цвета, щупальца которого шевелятся.
Как готовить? Долфин фиш лучше всего запекать целиком в фольге. Нужно почистить рыбу, взять два лимона, один из которых нарезать ломтиками, а второй на четвертинки. Внутрь рыбы положить четвертинки, а снаружи обложить ломтиками. Посолить и залить оливковым маслом, после чего герметично, но не очень плотно завернуть рыбу в два слоя фольги и заложить в нагретую духовку минут на двадцать.
Когда пробуешь готовую рыбу, такое ощущение, что ничего вкуснее в жизни не ел.

Суп из креветок
Свежих креветок можно купить утром у рыбаков, либо на рынке, причем разных размеров на любой вкус. Килограмма, как правило, хватает на четыре порции.
Для приготовления нужна Фета, нарезанная кубиками 2×2 см., креветки, чеснок, густой томатный сок, жидкая горчица, ригани, оливковое масло, соль.
Обжарить в кастрюле на оливковом масле мелко порезанный чеснок, залить водой, закинуть креветки. Довести до кипения и когда начинает закипать добавляем густой томатный сок из расчета 250 мл на килограмм креветок, после чего добавить в кастрюлю 200 гр феты нарезанной кубиками. Все это кипит 3 минуты. После этого кастрюлю снять, засыпать ригани и настоять пару минут.

Простой "плов" из ЛЮБЫХ морепродуктов
Рис замачиваем с вечера до утра (или с утра до вечера), промываем и обжариваем. Складываем в отдельную тару. Морепродукты (чистим что требует чистки, режем что требует резки) на сковороду. Появившийся сок сливаем в отдельную тару, а морепродукты немного обжариваем на небольшом количестве оливкового масла и... , правильно - в отдельную тару. Затем, отдельно обжариваем лук, морковь, немного помидор. Обжареный рис смешиваем со всеми остальными ингридиентами в кастрюле (желательно что-то толстостенное типа казанка), заливаем соком от морепродуктов и добавляем немного воды. Закрываем и на медленный огонь минут на 30-40, чтобы выпарилась влага и рис дошел до кондиции. "Плов" будет с золотистым рассыпчатым рисом!
Все пропорции зависят от количества ингридиентов. Специи по вкусу.

 Макароны по-флотски
Из расчёта на 4 «матроса» нам понадобится:
Макароны – любая трубчатая паста произвольной длины. 250 грамм.
Мясо – у меня фарш. 500гр.
Лук – большая луковица
Чеснок – 3-4 зубчика.
Морковь – одна штука, не большая.
Чили – молотый.
«Песто» – каждый уважающий себя любитель макарон знает этот соус. Если у вас его вдруг не окажется – не отчаивайтесь. Это лишь приятное дополнение.
Масло – оливковое не «экстра», но возможно заменить и сливочным!
Соль/Перец – по вкусу.
Далее, без лишней раскачки, приступаем! Ставим воду на макароны и отвариваем их как обычно: «аль денте». Слегка обжариваем мелкорубленый лук и чеснок. Добавляем тёртую морковь. Затем закидываем фарш, разделяя его на мелкие кусочки. Чем мельче тем лучше. Добавляем немного чили и «песто». Не забываем перемешивать – фарш должен немного обжариться! Затем солим его и всыпаем поджидающие нас макароны, сдобренные после варки сливочным или оливковым маслом. Всё аккуратно и тщательно перемешиваем – выключаем плиту.

 Если Вы решите приготовить что-нибудь из национальной кухни Хорватии - прочитать рецепты блюд можно ЗДЕСЬ.